Buñuelos originales
Ñoquis de calabaza Unos ricos buñuelos de calabaza para San Isidro.
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Mis experiencias
Boquerones con piparras
Titulo
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Chuletón, ¿qué más se puede pedir?
Buena carne
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Deliciosa carne, fácil de hacer
Costillas marinadas a la parrilla
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Ajoblanco de guisantes con caviar trufado
Ingredientes:Caviar-15gr.Trufa negra-5gr.Guisantes-200gr.Aceite extra de oliva-50ml.Manzana reineta-1/2.Vermut Petroni blanco-25ml.Zumo de naranja-15ml.Agar agar-5gr.Malto- 50gr.Aceite de arberquina-c/n.Almendra-100gr.Pistachos-10gr.Brotes de shiso-8 uni. Elaboración:Colocamos en un[…]
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Cúpula con mouse de hibiscos y cremoso de queso Stilton
Isomalt-200gr.Proespuma-5gr.Hibisco_25gr.Fruta de la pasión-100gr.Gelatina-5gr.Petazetas de cacao-5gr.Pistachos verdes-50gr.Maltodextrina-50gr. Fundimos el isomalt en un cazo, añadimos infusion de hibisco, vertemos en un[…]
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Langostino crujiente con su ceviche y salsa cítrica anisada
Langostinos -200gr. Cilantro-8 uni. Lima-1 uni. Kimchee-5ml. Anís estrellado-1uni. Brotes de cilantro-8uni.Manitol-200gr. Pera-1/2. Polvo deshidratado de sus cabezas c/n. Pisco[…]
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